Menu
News

la graine de chia

LA GRAINE DE CHIA

 

Elle est pleine de ressources cette petite graine brune, qui est devenue en quelques années une véritable star de la famille des super-aliments. Il faut dire que le chia – prononcé Kia – a tout pour plaire, avec ses qualités nutritionnelles et culinaires extraordinaires

 

Les graines chia sont issues du chia, une plante herbacée cousine de la sauge et originaire du Mexique. Elles sont tellement emblématiques du Mexique qu’elles ont donné leur nom à l’état du Chiapas.
Ces petites graines alimentaires cultivées depuis des millénaires constituent un aliment de base des Aztèques qui lui prêtent des vertus cognitives, puis sont consommées par les amérindiens pour améliorer leurs performances physiques.

 

#ses atouts

Les graines de chia sont de véritables bombes d’atouts nutritifs ce qui lui valent leur place en tête du classement des super-aliments.

Naturellement riches en bon gras, ces graines oléagineuses contiennent notamment des oméga 3 en quantité plus importante que les poissons gras ainsi que des oméga 6 en quantité non négligeable.

Avec leurs 23 g de protéines aux 100 g, les graines de chia sont un véritable allié des sportifs, et des veggies.
Les protéines des graines de chia sont par ailleurs très bien pourvues en tryptophane, acide aminé régulateur de l’humeur et de l’appétit.
Côté minéraux, les graines de chia sont extrêmement riches en calcium avec une teneur aux 100 g plus de 7 fois supérieure à celle du lait de vache et sont plus riches en magnésium que le chocolat noir, pourtant connu pour en être une des meilleures sources.
Enfin, les graines de chia contiennent des antioxydants (flavonoides et vitamine E) en quantité bien supérieure aux autres graines oléagineuses

Coupe faim naturel

Au contact de l’eau, ces drôles de petites graines multiplient leur volume par 7 en formant un mucilage visqueux extrêmement satiétogène. Elles se comportent en pratique comme de véritables éponges qui gonflent dans l’estomac, effet coupe-faim à la clé. Elles sont donc l’ingrédient magique en cas de fringales intempestives !
Outre son effet coupe-faim, le mucilage des graines de chia est également un vrai piège à graisses alimentaire qui rend les graines efficaces pour diminuer l’absorption calorique d’un repas.

Anti-diabète

Les fibres contenues dans les graines de chia ralentissent l’absorption des glucides du repas et permettent une meilleure régulation du taux de glucose sanguin. Les mettre quotidiennement au menu permet de maintenir une glycémie stable et de prévenir l’apparition du diabète, ou le diminuer pour les personnes qui en sont déjà atteintes.

Favorise le sommeil

Les protéines des graines de chia sont très riches en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine et de la mélatonine, deux composés qui permettent de réguler l’humeur et de favoriser la détente et le sommeil. Les personnes sujettes aux troubles du sommeil ont donc tout intérêt à mettre ces petites graines soporifiques au menu du soir !

On les utilise comment ?

En pudding, mélangées à du lait végétal, avec des fruits, ou encore dans les crufitures, ou tout simplement parsemées sur les soupes ou yaourts..